萬波リゾート ブログ

和歌浦湾の【わかしらす】が誕生 その2。

歌浦湾の【わかしらす】。


漁で獲れたシラスをイロイロな食べ方で。





【まずは天日干しのシラスをひとツマミ】


その、やわらか〜いコト!!


びっくりしました。フワっと溶ける感じです。


この様子は9月24日の毎日新聞の朝刊にも載っています。(ワタシもチラっと写ってます。)




【シラスを釜揚げ。このアト天日干しにします。】







【生シラス。メッタに食べれません。やぶ新さんいわく、生より釜揚げの方が美味しい!でも、食べれないモノを食べるのが美味ですよね!?】


そして、和歌の浦温泉萬波 では、料理長の松木が腕を振るいます。


シラスの創作料理です。





シラス料理品評会では、和歌山選出の国会議員の先生方もご参加くださいました。


自民党総裁選後にも関わらず、「シラスにつられて帰ってきました〜。」とのご挨拶を頂きました。


谷本たつや先生。世耕弘成先生。鶴保ようすけ先生。


お忙しい中、ありがとうございました。




そして、一番人気の高かった創作料理は・・・・・。


「釜揚げしらす 梅鶏のたまごかけご飯」


でした!!




【目の前で釜揚げされたシラスを紀州梅鶏のタマゴ掛けご飯で。】



まだまだ、発足したての協議会です。


しかし、この盛況ぶりを見ていると、


【和歌浦湾のわかしらす】がブランド化される日も近いのでは!?


皆様に美味しいシラス料理を召し上がって頂ける様に、がんぱって参ります!!


和歌浦湾の【やぶ新】さんを訪れて頂ければ、美味しいシラスを召し上がって頂けるかもしれません。


和歌の浦へお越しの際は、ぜひお立ち寄りくださいませ。







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和歌浦湾の【わかしらす】が誕生 その1。

域ブランドの確立って各地で盛んですよね。


和歌の浦でも、【しらす】のブランド化に向けて、協議会が発足いたしました。


【しらす】って、どこでも手に入りそうなんですが・・・・。


そうでもないんです。


漁獲量が減っており、ナカナカ手に入らない。


しかも、新鮮な【シラス】ってナカナカ食べれないんですよね〜。


今回は、【シラス】の漁から、食事に至るまでの経緯をレポート。





【和歌浦港のやぶ新さんの船で、しらす漁を行っている場所に移動!】




【2艘の船でシラスを魚探します。】




【2艘の船が網をひき、この船でシラスを引き上げます。】



【シラスを網で引き上げている様子。約5キロのシラスが揚がりました。】



【なかなか体験できないシラス漁に参加者も食い入る様に見つめます。】



取れたてのシラス。このアトの試食会のレポートは、その2 に続きます。








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下呂温泉へ。

呂温泉へ行って参りました。


国際観光旅館連盟。通称【国観連】の青年グループの年に一度の研修旅行です。


国観連の青年部があるのは、近畿支部だけなんです。


【全旅連】よりも少人数で【こじんまり】してますので、皆仲良し。


あんまり、先輩・後輩のタテの関係も気にしないで良いので、ワタシの好きな団体です。


今回は【下呂温泉】にお邪魔させて頂きました。


総勢13名の青年部のメンバーで10軒の旅館・ホテルさまを2日間に渡り見学させて頂きました。


どの施設様も快く、見学を許して頂き、大変有り難いコトに感謝申し上げます。


見学していての感想ですが、やはり【オーナー】そして【従業員スタッフ】の【思い】が伝わってくる【施設】はステキだなぁ〜。と思いました。


【あったかい】んですよねぇ〜。


「ここに泊まりたい。」って思える旅館は、【雰囲気】や【センス】を感じるんです。


それは、設備投資に多額のお金をかけているからではない。


お客様に喜んでいただきたい!!っていう【思い】が【雰囲気】で伝わってきます。



和歌の浦温泉萬波。そして漁火の宿シーサイド観潮。


共に、ワタシ。そしてスタッフの思いをもっと表現していければ。と思った【研修旅行】でした。





















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旅館大学セミナー その5

泊のレポートです。


【いい旅 夢気分】で、高橋ジョージさんと三船美佳さんがレポートしていた港町です。


市場が立ち並ぶ、観光スポット。


弥彦温泉 みのや のSさんに道のりを聞き、ホテル小柳さんから車で約1時間。




【寺泊に到着です。】




【大漁セット。こういった鮮魚が売られています。】




【高級魚のノドグロ。日本海だけあって、見たことの無い魚介がタクサンありました。】




【焼き物でイカやサザエなども食べれます。】




【食堂を持つ市場もあり、紅ズワイガニを頂きました!!】




【ひまわり。綺麗だったので。ケイタイの待ちうけ画面にしてます。】


今回の旅館大学セミナーもタクサンのヒントを頂戴しました。


お客様に喜んで頂ける【宿づくり】に大いに活かしていきたいと思います。


がんばるぞぉ〜!!







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旅館大学セミナー その4

館大学セミナーも2日目。


2日目は【尊敬する】ひいなの湯、R専務が参加のパネルディスカッション。


4名のパネラーの【あの手この手】の集客戦略の発表。


おっとその前にホテル小柳さんの朝食。


和式宴会場でのバイキング。品数豊富で美味しかったです!!




【お好みの味噌が選べるコーナー】




すみません。R専務。ハナシをもどしますね。



大規模、中規模、小規模 の旅館のオーナーさんの話でした。



やはり、皆様 知恵を絞ってイロイロ実行されています。



タクサンのヒントを得させて頂きました。ありがとうございます!!



あとは【実行】。【知行合一】です!


>R専務 「冗談は時と場所を選びましょう。」

(ごめんなさい。ウチワ話です。)





有意義なセミナーも終了し、


【いい旅 夢気分】でも紹介さてていた


寺泊(てらどまり)に市場見学に行きました。


次回、旅館大学セミナー最終回とさせて頂きます。







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旅館大学セミナー その3

ミナー初日はまず館内見学から始まりました。


客室、貸切風呂など隅々まで見学させて頂きました。


バリアフリーに取り組んでいる施設さんですので、バリアフリールームやバリアフリーの貸切風呂。


ミサワホームさんが設計した【スタイリッシュルーム】や【桐和モダンルーム】。


様々なタイプの客室がある旅館です。


また、食材搬入の際に菌を入れないための【クリーンルーム】など。衛生面にも力を入れておられました。


う〜ん。。。勉強になります!!


そして、ホテル小柳の社長様のご講演。


旅館業界の【エジソン】と異名をとる【発想の天才】のご講演。


【知恵】は力ですねぇ〜。


ワタシも無い【知恵】をしぼらなくては


驚いたのは、スタッフさんの若いコト!!


ナンデモ、地元採用でこんなに若いスタッフさんが集まってくるとか。。


当社のスタッフも若いですが、さらに若い!!


そして、キビキビしてるんです!


ナンデモ、女将さんが【スーパー女将さん】なそうな。





【スタッフミーティングの様子をパチリ】





懇親会の前に女将さんとスタッフさんのご挨拶。


「この子たちの為に・・・。」とスタッフを家族の様にお話されていました。


スタッフは家族。共感します!!





【女将さんとスタッフさんのご挨拶の様子」


あっ・・・。ごめんなさい。。


セミナーからイキナリ懇親会にハナシが飛んでしまいました。







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旅館大学セミナー その2

テル小柳さんに到着後、すぐに昼食会場へ。


改装直後とあって、雰囲気バツグン!!


流石に【米どころ 新潟】。



お酒に対する演出がとても上手です。











フダンは【ビール党】のワタシ。


ですが、やはりここは【日本酒】を呑まなくては!!


【八海山】 【越の寒梅】 【久保田】


いろんなお酒があるぞぉ〜。


おっと。その前にお勉強ですね・・・・。







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旅館大学セミナー その1

館大学セミナー。

リョケンさんのセミナーです。


リョケンさんは旅館専門のコンサルタント会社です。


昨年もこの時期の旅館大学セミナーに出席させて頂き、台風の影響で【帰ってこれなかった事件】がありました。(懐かしい。)


今回も【ひいなの湯】の専務と同行の旅。さらに両館の料理長を伴っての研修旅行です。







【全国から約120名の旅館経営者が集い、勉強会の開始です!!】


新潟の湯上温泉 ホテル小柳 さんにての勉強会。


さぁ〜勉強だぁ〜!!







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コブクロせんべいの間違いでした。

日、ご案内したコブクロさんが描いた和歌浦せんべい。の事。


間違ってました〜!!すみません。




は従来のパッケージでした


いや〜、上手いなぁ。天はニブツを与えるんや〜。歌だけでなく、絵も・・・・・。


なんて思っていたのですが、


コブクロせんべい。実はコレでした。





コブクロさんの似顔絵を焼印したおせんべいでした。


コブクロプランでお申し込み頂いたお客様にプレゼントさせて頂いたのですが、


「もったいなくて、食べれない〜。」


とのお声をチラホラお聞きしました。


余るであろうと思われた【コブクロせんべい】ですが、残ったのは数個。


これでは、プラン作りはできません。ごめんなさい。(再び


また、来年コンサートが開かれるようであれば、ご準備させて頂きたいと思います。


コブクロさんに興味のない、お客様。


和歌浦せんべい。ってとっても美味しい【おせんべい】です。


ぜひ一度ご賞味くださいネ。(萬波・観潮ともにお部屋のお茶菓子でお出ししております。)


通常の【和歌浦せんべい】は和歌浦の風景・名所が焼印されています。







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コブクロさんが描いた和歌浦の風景。

ブクロさん。




そぉ!あの歌手のコブクロさんです。



今週末、ファンフェスタが紀三井寺公演で開催されます。



和歌の浦温泉萬波、漁火の宿シーサイド観潮ともに、ライブを見に行かれるタクサンのお客様にご予約を頂戴しております。



和歌の浦旅館組合でも、ファンフェスタ用のプランが用意され、特典として【和歌浦せんべい】をプレゼント!!



ただのせんべいではありません!!


コブクロさんが描いた和歌浦の風景がパッケージとなっている【非売品】です!






少し余裕をもって、発注しましたので、余るかもしれません。


しかし、【非売品】!!売店でお売りする事はできません。


もし、余りましたら、【コブクロが描いた和歌浦の風景のパッケージ せんべい付きプラン】


を企画販売させていただこうと思います。


この形なら、大丈夫という事です。


ですので、コブクロファンのお客様!


ファンフェスタ後も【コブクロせんべい】が手に入るかもしれません!?







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